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酿酒设备酒精份含量随着淀粉浓度增加而**

浏览次数:信息来源:澳门新浦京8455com发布时间:2017-03-08

   酿酒设备分别来源于酿酒原料、微生物代谢及次生代谢产物、各类生物酶直接或间接催化下的生物合成;非酶化学反应及热降解反应等;据此澳门新浦京8455com提出了原料的选择和处理,酿造工艺中大曲培制、蒸馏、堆积发酵等技术要点。酿酒设备酒精份含量随着淀粉浓度增加而**,但折成原料计,酒精生成则随淀粉浓度增加而大幅度下降。酿酒设备根据实践,粮食淀粉含量65%以上,粮醅比在1:5、淀粉60%以上,粮醅比在1:4.5、淀粉50%以上,粮醅比在1:4,是保持白酒优质高产**适宜的条件。
   可以控制窖内升酸、合理利用淀粉,达到扔糟淀粉低,使酒的香味浓郁。淀粉浓度高,超过曲子、酿酒设备酵母的作用能力,势必窖内酸度升高,残余淀粉多,造成多投料也不能产好酒。适宜的酸度可以增加酶活性和减少纯化并能有效地**杂菌。为了达到入窖淀粉浓度和酸度的适宜要求,以加大回醅量,酿酒设备调节配料比例是固态发酵优质高产的主要手段。
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